El proyecto “Sostenible, igualitario y justo. Consume local, consume Palestina. Fase II” ha supuesto la comercialización en España de productos Palestinos de Comercio Justo: Za’atar, Cous Cous Maftoul y los Dátiles extra Medjoul.
Con la colaboración del equipo del Restaurante Casual de Puerto de Sagunto y El Gat Negre de Faura, hemos elaborado tres nuevas recetas, en formato video, que nos proponen de manera creativa y sugerente como llevar a nuestra mesa la calidad y los sabores de la agricultura palestina, y combinar su disfrute de solidaridad con las comunidades de mujeres productoras que participan en el proyecto “Consume Palestina”.
En las redes sociales de “Consume Palestina” puedes encontrar 9 recetas realizadas con productos palestinos de comercio justo del proyecto que ahora se complementan con esta tres nuevas recetas que os proponemos:
COUS COUS NEGRO MARINERO (comercio justo)
INGREDIENTES:
1/2 Calamar
1/2 Sepia
200 gr de Rape
2 Sobres Tinta de Calamar
1 Cebolla
250 gr Caldo de Pescado
250 gr COUS COUS (Comercio Justo)
Aceite de Oliva Virgen
ELABORACIÓN:
Cortar en dados pequeños la cebolla y sofreír en una sartén con el Aceite de Oliva Virgen. Añadir el Calamar y la sepia cortados en daditos hasta que se doren. Añadir la mitad del caldo de pescado ya mezclado con la tinta de calamar y dejar hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el cuscús. Reposar hasta que el caldo se consuma. Laminar el Rape y marcar en una sartén. Emplatar el cuscús con un aro de cocina y disponer encima el Rape.
ENTRECOT CON CHIMICHURRI DE ZA’ATAR (comercio justo)
INGREDIENTES:
4 Filetes de Entrecot de Ternera
1 Pimiento Rojo
1 Cebolla
1 Ajo
25 ml de Aceite de Oliva Virgen
Unas gotas de vinagre
Una cucharada de Za’atar (Comercio Justo)
ELABORACIÓN:
Asar el pimiento rojo. Trocear la cebolla y sofreír en una sartén. Añadir el ajo troceado y dejar que se dore. Retirar del fuego y añadir el pimiento rojo y el Za’atar, y triturar con Robot de Cocina. Emulsionar con el Aceite de Oliva y añadir unas gotas de vinagre. Rectificar de sal. Pasar por la plancha los Entrecots hasta tener el punto deseado. Para emplatar, pòner un Entrecot por persona y salsear con el Chimichurry de Za’atar.
PUDDING DE DÁTILES CON TOFFEE (comercio justo)
INGREDIENTES:
300 gr de Harina
300 gr de Azúcar (Comercio Justo) y 200 gr para el TOFFEE
15 gr de Levadura en polvo
4 Huevos
100 gr de Mantequilla
300 gr de Dátiles (Comercio Justo)
500 gr de Nata
ELABORACIÓN DEL PUDDING:
Hervir los 300 gr de Dátiles con el agua hasta que ésta se consuma. Retirar del fuego y triturar junto con los demás ingredientes (harina, azúcar, levadura en polvo, los huevos y la mantequilla). Hornear 15 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y desmoldar.
ELABORACIÓN TOFFEE:
Hacer un caramelo con 200 gr de azúcar y 50 ml de agua (consistencia lechosa) hasta que tenga un color rubio tostado. Añadir la nata y levantar el hervor. Servir el Pudding templado y salsear con el Toffee caliente.
“Sostenible, igualitario y justo. Consume local, consume Palestina. Segunda Fase”es un proyecto desarrollado por las ONGD Assemblea de Cooperació per la Pau País Valencià y La Tenda de Tot el Món. Cofinanciado por la Dirección General de Cooperación internacional de la Conselleria de Participación, Transparencia, Cooperación y Calidad Democrática de la Generalitat Valenciana.
El principal objetivo del proyecto es contribuir al fortalecimiento del papel de las mujeres palestinas como tomadoras de decisiones a nivel social y económico, y fortalecer la cadena de valor de los productos palestinos con criterios de comercio justo, a través de su promoción y comercialización en los canales de comercio justo y sostenible en el estado español.
Puedes acceder y adquirir los productos Za’atar, Cous Cous y los Dátiles extra Medjoul en la tienda online de IDEAS Comercio Justo y la botiga on line de La Tenda de Tot el Món.